Овощи на гриле — это подлинное лето на тарелке: насыщенные, сочные, с лёгкой дымкой и хрустящей корочкой. Чтобы они раскрыли свой вкус в полном объёме, важно не только правильно их приготовить, но и предварительно замариновать. Хороший маринад не заглушит естественный вкус овощей, а лишь подчеркнёт их сладость, добавит аромат и сделает текстуру более мягкой.
Узнай, как замариновать овощи для гриля или мангала, универсальные рецепты маринада и полезные советы — в нашем материале Nominal.com.ua.
Как замариновать овощи перед жаркой на гриле
Овощи на гриле — это и вкусно, и полезно. Во время приготовления на гриле они сохраняют большинство витаминов и минералов, а лишний жир вытекает, делая блюдо лёгким и диетическим. Это блюдо может стать как отдельным лёгким ужином, так и прекрасным гарниром к мясу или рыбе. Ими можно насладиться как горячими, сразу после гриля, так и охлаждёнными в составе летнего салата.
Добавь к ним свежую зелень, ароматные травы, оливковое масло и немного лимонного сока, и ты получишь истинное гастрономическое удовольствие.
Соус Пикантный
Рецепт на 1 кг овощей (кабачок, баклажан, болгарский перец, грибы, лук)
Маринад:
- 70 мл растительного масла (оливковое);
- 40 мл соевого соуса;
- 0,5 сока большого лимона;
- 1 ч. л. сахара;
- по 0,5 ч. л. соли и перца;
- 2 средних зубчика чеснока.
Приготовление:
- Помыть овощи и нарезать крупными кусками.
- Сполоснуть среднего размера шампиньоны.
- Готовим маринад: в миску добавляем сок половинки лимона, оливковое масло, соль, соевый соус, сахар, перец, и выжимаем чеснок.
- Тщательно перемешиваем, укладываем овощи в маринад, перемешиваем и оставляем на 20 минут для маринования.
- Можно приступать к жарке на мангале.
Универсальный маринад для гриль-овощей
Ингредиенты:
- Оливковое масло — 100 мл.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Чеснок — 2-3 зубчика (пропустить через пресс).
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
- Орегано или итальянские травы — 1 ч. л.
Как готовить:
Смешиваем все ингредиенты, заливаем овощи, оставляем для маринования на 20-30 минут — и на гриль.
Острый маринад с азиатскими нотками
Идеально подходит для баклажанов, кабачков и грибов.
Ингредиенты:
- Соевый соус — 3 ст.
- Кунжутное масло — 1 ст.
- Имбирь (тертый) — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Острый перец — по вкусу.
- Лайм — сок половинки.
Летний цитрусовый маринад (для лёгкого вкуса)
Это блюдо приносит истинное наслаждение каждому гурману и овевает душу запахами лета.
Ингредиенты:
- Сок апельсина — 100 мл.
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Оливковое масло — 50 мл.
- Мёд — 1 ч. л.
- Мята или базилик — несколько листиков.
- Щепотка соли и перца.
Этот маринад придаёт овощам лёгкую кислинку и аромат свежести.
Завершая свое кулинарное путешествие с кабачками на гриле, не забудьте, что кулинария — это еще и искусство создания сладких шедевров. Например, вы можете попробовать пошаговый рецепт белковой глазури для паски, который подарит вам незабываемые вкусы детства.
