Мед з кульбаб — це давно відомий засіб, про користь та лікувальні якості якого знали ще в давнину.
Він може надати допомогу при лікуванні проблем з печінкою, астмою, бронхітом, артритом, запорами, а також прискорить відновлення після лікування жовчного міхура, легень і серця.
Проте важливо пам’ятати про одну деталь. Щоб зберегти всі лікувальні властивості, необхідно правильно обробити кульбабу. Тому люди готують кульбабовий мед, який також називають кульбабовим варенням.
Секрети приготування ідеального меду
Перш ніж почати готувати, необхідно зібрати квіти. Як це зробити правильно, щоб мед вийшов насиченим і корисним? Ось кілька рекомендацій.
- Збирати кульбаби варто в період максимального цвітіння, коли всі квіти розпустилися і повні нектару.
Важливо збирати їх подалі від доріг і промислових зон. Якщо недавно йшов дощ, краще відкласти приготування на кілька днів, щоб у рослині накопичилося більше нектару.
- Краще зрізати квіти, а не зривати, а перед приготуванням ретельно вимити їх.
Рецепт класичного меду з кульбаби
Існує багато різних способів та рецептів приготування цього меду. Ми пропонуємо дещо незвичні варіанти.
Для класичного, швидкого варіанту потрібні такі інгредієнти:
- свіжозібрані кульбаби — 300–500 шт.
- цукор
- вода 1:1, тобто 300–500 мл
Обробіть кульбаби: помийте їх та відокремте квітки від чашолистків.
Покладіть кульбаби в холодну воду. Доведіть суміш до кипіння і кип’ятіть протягом двох годин.
Потім витягніть сироп для майбутнього меду з квіток. Покладіть квіти в друшляк, накритий марлею, і ретельно відіжміть сироп.
Після цього видаліть квіти, а в сироп додайте весь цукор. Поставте суміш на вогонь і кип’ятіть ще сім–десять хвилин, щоб досягти тягучої консистенції.
Для більш цікавого аромату можна додати в мед лимонний сік або цедру, а також різні трави і спеції: мелісу, чебрець, гвоздику, корицю і інші.
Залишається лише розлити готовий мед по стерилізованих банках.
Рецепт меду з лимоном
Тобі потрібні такі інгредієнти:
- свіжозібрані кульбаби — 300–500 шт.
- цукор
- лимон
- вода 1:1, тобто 300–500 мл
Приготування цього меду займе близько двох діб. Смак у нього м’який, без гіркоти, що робить його популярнішим серед господинь.
Потрібно обробити квітки: промити їх, висушити, відокремити від стебел і листя, залишивши лише жовті квіти.
Замочіть квітки в холодній воді на добу. Потім відіжміть, знову залийте водою і варіть.
Кульбабу слід кип’ятити на середньому вогні не більше 15 хвилин. В кінці додайте нарізаний лимон з цедрою і зніміть з вогню.
Залиште мед настоюватися на добу. Потім процідіть рідину через марлю, покладіть на марлю квіти і відіжміть їх. Додайте цукор в отриману рідину і варіть мед.
Секрет загустіння меду в тому, щоб сироп довести до кипіння тричі, щоразу даючи йому охолонути.
Залишається лише розлити кульбабовий мед в стерилізовані банки.
Рецепт меду з вишневим листям
Інгредієнти:
- кульбаби 300–500 шт.
- вода
- вишневі листя
- м’ята
- лимон
- цукор
У цьому рецепті рекомендується квіти не мити, а просто оглянути на наявність комах, щоб зберегти нектар.
Жовті квіти, відокремлені від чашолистків, залийте водою, додайте нарізаний лимон і промиті вишневі листя. Доведіть суміш до кипіння, потім дайте настоятися добу.
Процідіть і відіжміть настойку через марлю, видаліть квіти і листя. Додайте цукор в отриманий сироп і варіть.
Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть 40–50 хвилин.
В кінці, за п’ять хвилин до готовності, додайте в сироп м’яту, дайте охолонути і розлийте мед з кульбаб по стерилізованих ємностях.
Готово, смачного!
Цей мед багатий вітамінами, що корисно для організму. Проте, як і в будь-якому варенні, він містить багато цукру, тому бажано вживати його в міру.
Ось і все — тепер у вас є чудова підбірка рецептів меду з кульбаб, яка додасть солодких нот в будь-яку страву. Якщо ви хочете спробувати щось ще більш вишукане, зверніть увагу на рецепт білкової глазурі для пасхи, щоб прикрасити ваші святкові паски.
